Kies hieronder eerst een filiaal (of "Alle filialen") en een dag/periode, klik dan op "Printen / PDF — volledig overzicht" voor een PDF van dat hele overzicht.
Toelichting
Bronnen. Omzet: MplusKASSA Online, Overzichten > Financieel > Totalen, sectie "Omzet kassabonnen", per filiaal per dag.
Loonkosten: Eitje, uren per teamlid per dag × bruto uurloon.
Loonkosten % = loonkosten ÷ omzet excl. BTW. Bij €0 omzet of een ontbrekende bron staat er "n.v.t." in plaats van een misleidend percentage.
Inkoop % van omzet (bij "Omzet per omzetgroep — detail") komt uit een apart, handmatig door Toby aangeleverd margebestand en is een periodetotaal — geen dagcijfer, en verandert niet mee met de geselecteerde dag of periode. De MplusKASSA-omzetgroep wordt op kernwoord gematcht met de margegroep (bv. "Bieren Tap" → "Bier", "Wijn" → "Wijnen", overige food-groepen → "Food"). Alleen zichtbaar bij een specifiek gefilterd filiaal, niet bij "Alle filialen". Alleen Het Lagerhuys, De Brakke Grond, Café Gijs en Bierlokaal in den Uiver zijn hierin opgenomen; voor de overige filialen ontbreekt deze kolom.
Filiaalmatching. Eitje- en Mplus-namen zijn gematcht op kernwoord; de cijfer-prefix bij Mplus ("3. ") is genegeerd.
Uiltje Bar, Hoogendam Exploitatie en Venue4you bestaan alleen in Eitje (geen kassa in Mplus); Hoofdkantoor en Ten Westen alleen in Mplus.
Uitsluitingen. Uren met status Verlof of Ziek tellen niet mee in de loonkosten.
Loonkosten per afdeling is gebaseerd op het Eitje-'Team' per shift (Bediening, Keuken, Bar, Administratie, Project, Algemeen, Operationeel). Dit wordt sinds 5 augustus 2026 vastgelegd; voor eerdere dagen ontbreekt deze uitsplitsing.
Historie. Elke run van de taak "omzet-loonkosten-dag-toevoegen" voegt één dag toe aan dagdata.json in de map Horeca-Dashboard. Hoe langer je dat doet, hoe verder de trend terugloopt.